- Stof
- boter
- Waarde
- 3017
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- ~ 82 % vet, 16 % water; 721 kcal/100g
Tabel 69 Clean-room v1
Biochemie — voedingswaarde van voedingsmiddelen
T69Biochemie — voedingswaarde van voedingsmiddelen
Energie in kJ per 100 g eetbaar product (uit NEVO 2023 / USDA SR28).
| Stof | Waarde | Eenheid | Opmerking | |
|---|---|---|---|---|
| boter | 3017 | kJ/100g | ~ 82 % vet, 16 % water; 721 kcal/100g | |
| olie (zonnebloem) | 3700 | kJ/100g | 100 % vet; 884 kcal/100g — hoogst mogelijke voor voedsel | |
| margarine | 2537 | kJ/100g | 40-80 % vet; afhankelijk van soort | |
| kaas (jong belegen) | 1530 | kJ/100g | 30 % vet, 24 % eiwit; 365 kcal/100g | |
| volle melk | 265 | kJ/100g | 3,5 % vet, 3,3 % eiwit, 4,6 % lactose; 63 kcal/100g | |
| magere melk | 150 | kJ/100g | 0,1 % vet | |
| ei (gekookt) | 640 | kJ/100g | 13 % eiwit, 10 % vet; 153 kcal/100g; 1 ei ≈ 60 g | |
| bruin brood | 1003 | kJ/100g | 45 % koolhydraten, 9 % eiwit, 2 % vet, 5 % vezel | |
| wit brood | 1105 | kJ/100g | 49 % koolhydraten, 9 % eiwit, 2 % vet; minder vezel | |
| rijst (gekookt) | 560 | kJ/100g | 28 % koolhydraten (rauw 78 %), 2,7 % eiwit | |
| pasta (gekookt) | 600 | kJ/100g | 30 % koolhydraten, 5 % eiwit | |
| aardappel (gekookt) | 360 | kJ/100g | 17 % koolhydraten, 2 % eiwit, 1 % vezel | |
| appel | 220 | kJ/100g | 14 % koolhydraten (voornamelijk fructose); 52 kcal/100g | |
| banaan | 380 | kJ/100g | 22 % koolhydraten; rijk aan K⁺; 89 kcal/100g | |
| sinaasappel | 200 | kJ/100g | 12 % koolhydraten; 50 mg vitamine C per 100g (dagbehoefte 75-90 mg) | |
| wortel | 180 | kJ/100g | 8 % koolhydraten; rijk aan β-caroteen (vit A precursor) | |
| sla | 65 | kJ/100g | 1,5 % koolhydraten, 1 % eiwit; 96 % water | |
| kipfilet | 640 | kJ/100g | 24 % eiwit, 7 % vet; 151 kcal/100g | |
| rundvlees (mager) | 790 | kJ/100g | 22 % eiwit, 10 % vet | |
| zalm (vers) | 900 | kJ/100g | 20 % eiwit, 13 % vet (deel omega-3 EPA/DHA) | |
| tonijn (blikvers) | 480 | kJ/100g | 26 % eiwit, 1 % vet; in water; magere eiwitbron | |
| bruine bonen | 460 | kJ/100g | 15 % koolhydraten, 7 % eiwit, 7 % vezel (gekookt) | |
| pinda's | 2500 | kJ/100g | 50 % vet, 25 % eiwit; energie-densste plantaardige bron; 597 kcal/100g | |
| chocolade (melk) | 2230 | kJ/100g | 55 % koolhydraten (suiker), 30 % vet, 7 % eiwit; 533 kcal/100g | |
| bier (pils 5 %) | 180 | kJ/100g | = 43 kcal/100g; 5 % alcohol × 29 kJ/g = 145 kJ, rest koolhydraat; standaard glas 250 ml ≈ 450 kJ | |
| wijn (rood 12 %) | 360 | kJ/100g | 86 kcal/100g; 12 % alcohol × 29 kJ/g = 348 kJ | |
| frisdrank (cola) | 180 | kJ/100g | 11 % suiker (sacharose/HFCS); 42 kcal/100g | |
| suiker (sacharose) | 1700 | kJ/100g | = 17 kJ/g × 100; 400 kcal/100g; puur koolhydraat | |
| honing | 1380 | kJ/100g | 82 % koolhydraat (fructose + glucose), 18 % water |
- Stof
- olie (zonnebloem)
- Waarde
- 3700
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 100 % vet; 884 kcal/100g — hoogst mogelijke voor voedsel
- Stof
- margarine
- Waarde
- 2537
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 40-80 % vet; afhankelijk van soort
- Stof
- kaas (jong belegen)
- Waarde
- 1530
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 30 % vet, 24 % eiwit; 365 kcal/100g
- Stof
- volle melk
- Waarde
- 265
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 3,5 % vet, 3,3 % eiwit, 4,6 % lactose; 63 kcal/100g
- Stof
- magere melk
- Waarde
- 150
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 0,1 % vet
- Stof
- ei (gekookt)
- Waarde
- 640
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 13 % eiwit, 10 % vet; 153 kcal/100g; 1 ei ≈ 60 g
- Stof
- bruin brood
- Waarde
- 1003
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 45 % koolhydraten, 9 % eiwit, 2 % vet, 5 % vezel
- Stof
- wit brood
- Waarde
- 1105
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 49 % koolhydraten, 9 % eiwit, 2 % vet; minder vezel
- Stof
- rijst (gekookt)
- Waarde
- 560
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 28 % koolhydraten (rauw 78 %), 2,7 % eiwit
- Stof
- pasta (gekookt)
- Waarde
- 600
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 30 % koolhydraten, 5 % eiwit
- Stof
- aardappel (gekookt)
- Waarde
- 360
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 17 % koolhydraten, 2 % eiwit, 1 % vezel
- Stof
- appel
- Waarde
- 220
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 14 % koolhydraten (voornamelijk fructose); 52 kcal/100g
- Stof
- banaan
- Waarde
- 380
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 22 % koolhydraten; rijk aan K⁺; 89 kcal/100g
- Stof
- sinaasappel
- Waarde
- 200
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 12 % koolhydraten; 50 mg vitamine C per 100g (dagbehoefte 75-90 mg)
- Stof
- wortel
- Waarde
- 180
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 8 % koolhydraten; rijk aan β-caroteen (vit A precursor)
- Stof
- sla
- Waarde
- 65
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 1,5 % koolhydraten, 1 % eiwit; 96 % water
- Stof
- kipfilet
- Waarde
- 640
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 24 % eiwit, 7 % vet; 151 kcal/100g
- Stof
- rundvlees (mager)
- Waarde
- 790
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 22 % eiwit, 10 % vet
- Stof
- zalm (vers)
- Waarde
- 900
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 20 % eiwit, 13 % vet (deel omega-3 EPA/DHA)
- Stof
- tonijn (blikvers)
- Waarde
- 480
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 26 % eiwit, 1 % vet; in water; magere eiwitbron
- Stof
- bruine bonen
- Waarde
- 460
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 15 % koolhydraten, 7 % eiwit, 7 % vezel (gekookt)
- Stof
- pinda's
- Waarde
- 2500
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 50 % vet, 25 % eiwit; energie-densste plantaardige bron; 597 kcal/100g
- Stof
- chocolade (melk)
- Waarde
- 2230
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 55 % koolhydraten (suiker), 30 % vet, 7 % eiwit; 533 kcal/100g
- Stof
- bier (pils 5 %)
- Waarde
- 180
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- = 43 kcal/100g; 5 % alcohol × 29 kJ/g = 145 kJ, rest koolhydraat; standaard glas 250 ml ≈ 450 kJ
- Stof
- wijn (rood 12 %)
- Waarde
- 360
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 86 kcal/100g; 12 % alcohol × 29 kJ/g = 348 kJ
- Stof
- frisdrank (cola)
- Waarde
- 180
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 11 % suiker (sacharose/HFCS); 42 kcal/100g
- Stof
- suiker (sacharose)
- Waarde
- 1700
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- = 17 kJ/g × 100; 400 kcal/100g; puur koolhydraat
- Stof
- honing
- Waarde
- 1380
- Eenheid
- kJ/100g
- Opmerking
- 82 % koolhydraat (fructose + glucose), 18 % water